Perkebunan Kopi Gunung Zhuo Wu
Kopi varietas “Geisha dengan penjemuran matahari” dari perkebunan kopi Gunung Zhuo Wu di Dusun Chashan, Desa Alishan berhasil dilelang dengan harga tinggi sebesar US$500,5 per pon (setara dengan NT$ 30.820/kg) dalam lelang PCA tahun 2021, memecahkan rekor harga satuan tertinggi PCA.
Sang pemilik perkebunan sekarang berusia 70 tahun, Hsu Chun-jung selama 37 tahun menanam teh, karena dirusak oleh hama, pada tahun 2001 mendapat saran dari anaknya Hsu Ting-yeh untuk beralih menanam kopi.
Hsu Chun-jung yang mahir dalam pengelolaan ladang, juga belajar untuk melakukan okulasi (sambung tunas), menghasilkan “Geisha dengan penjemuran matahari” yang dilelang dengan harga tinggi, karena dia mengokulasi varietas geisha dengan Typica yang menghasilkan karya menakjubkan.
Hsu Ting-yeh bekerja sama dengan perusahaan bioteknologi untuk penerapan sistem pertanian presisi dengan pengambilan sampel tanah, buah kopi, cabang dan daun, pada waktu yang berbeda untuk melakukan pengujian, dan ini sangat membantu dalam meningkatkan kualitas dan kuantitas biji kopi. “Kami mengetahui harus melakukan apa pada waktu yang tepat, sangatlah ilmiah,” tutur Hsu Ting-yeh.
Kopi dari biji kopi asli perkebunan kopi Gunung Zhuo Wu juga dapat dinikmati di kedai kopi Zhuo Wu kawasan Kota Chiayi. Penyajian kopi juga penuh dengan suasana ritual, cangkir untuk mencicipi ditambah cangkir untuk mencium aroma, membuka panca indera untuk merasakan aroma kopi sebelum menyeruputnya; Geisha yang telah dicuci air memiliki aroma manis asam lemon dan jeruk, terasa campuran rasa beri saat di mulut, cita rasa kopi yang murni dan lembut. SL34 yang dicuci dengan air dari mata air gunung beraroma bunga, teh, beri, jeruk dan melon, terasa manis dan sedap.
“Selalu melakukan percobaan, tidak pernah berhenti melakukan percobaan, mengumpulkan data,” ujar Hsu Ting-yeh. Dia sangat mengharapkan ada biji kopi baru yang lahir pada musim panen setiap tahunnya, “Rasanya seperti menang lotere.”
Hsu Ting-yeh, sang pemilik kedai kopi Zhuo Wu menemukan caranya sendiri, meminum kopi dengan menggunakan cara mencicip teh, cangkir teh dan cangkir untuk mencium aroma. (Foto: Lin Min-hsuan)