一月下旬，陽光普照，卻依然冷風颼颼的日子，冠軍有機農場位於二林的田地上正在採收當令的紅蘿蔔、蚵白菜與大陸A菜。

放眼一畦畦菜田，青花菜的區塊才見幼苗；大陸A菜已一片翠綠；剛用曳引機鬆土、拔出地面的胡蘿蔔，則紅綠相襯地躺在地上待分級裝箱。

「這裡是沙質地，透氣性好，種什麼都行，」黃三榮指出，這一片向台糖承租的土地，四邊都有樹林等天然隔離帶，完全沒有鄰田管理困擾，真是可遇不可求的有機良田。

跟隨父親務農的腳步，黃三榮是早已做了二十多年慣行農法的農夫，但不知是機緣成熟，還是突然開竅，有一天竟然「看到農藥會害怕」。

「社會上癌症、文明病叢生，所以開始種一些無毒蔬菜，給自己吃，也分享給親朋好友。」黃三榮說，就這樣越種越有興趣，越種越多，做到今天六十多公頃的規模，還通過MOA自然農法驗證，成為名副其實的有機「冠軍」。

1、2月正值紅蘿蔔產季，採收後經過沖洗、風乾，隨即裝箱冰存，提供一年內市場所需。

大面積露天栽培

雖然有眼識良田，但在有機栽培的路上，失敗、挫折似乎任誰都無法倖免。

一開始因技術不純熟，再加上養地要時間，黃三榮繳了很多學費；但學會技術、懂門路後，種出來的產品卻又缺乏通路，他還是繼續賠錢。

慘賠5年，父母反對，鄰居訕笑，連老婆都翻臉了，黃三榮依然不改初衷。「有機的種下去，就會捨不得放棄！」黃三榮搖頭苦笑。

所幸還是有理念契合的農友願意挺他，與他共同奮鬥打拚。黃三榮向台糖承租土地，擔任統籌的理事主席，自己專司栽培地瓜、馬鈴薯，其餘種植紅蘿蔔、花椰菜、南瓜、大陸A菜、青椒、青江菜、波菜…等不同農作物的區塊，則由箇中翹楚負責管理。

為解決有機栽培最頭痛的病蟲害問題，他還請好友、植物病害管理博士郭彥成從馬來西亞回台擔任顧問。

冠軍有機農場，完全採用自然農法耕作。「在大自然中作物該怎麼長，就那麼長，我們只是稍微用些資材，讓作物長得更好一點而已。」郭彥成指出，豆渣、魚精（魚蝦下腳料經微生物分解處理）等富含蛋白質，可肥沃土地，但基本上有機栽培仍得順勢而為，而非逆勢操作。

而為保持地力，六十多公頃的土地，總有10公頃的土地在輪休中。

郭彥成指出，土地休耕期視作物而定，作物根扎越深，土地得休息越久。一般來說，種葉菜類收成後大約得休息一個月才能再耕種，扎根較深的根莖類，則需休息三、四個月。

這些在地下足足成長5個月的有機台農66號地瓜，水分多，甜度高，肉質緊實又綿密。

拔草、抓蟲

露天栽培，讓作物吸收大自然的陽光、空氣、水，看似理所當然，其實是黃三榮經費不足下的權宜之計。

搭建溫、網室設施需要不少經費，耗能、也不環保，但是消費者要求完美的觀念逼得業者不得不妥協，往溫網室栽培的方向走。黃榮三說，等自己籌足經費，也想搭建簡易的棚子，「病蟲害真的是源源不絕，搭棚子可以減少一些。」

對抗蟲害，確實是項艱難的挑戰。

地瓜田裡，飛蛾翩翩。一般人眼中以為的浪漫，在黃三榮看來卻是提醒，「這表示斜紋葉蛾要來下蛋了！」

有機農田是昆蟲的快樂天堂，面對蟲蟲大軍，冠軍農場使用蘇利菌、性費洛蒙誘引罐等生物防治法，再加上一雙雙萬能的手。

「草多，蟲就多，」黃三榮指出，因為不能用除草劑，只能人工拔草，冠軍農場光是請人拔草的工資，一個月就得花費200萬元。

「蔬菜在田間停留時間越長，風險越高，」郭彥成說，偏偏有機蔬菜不像一般慣行農法，施肥長得快，葉菜類只要兩個多星期就可以收成；有機的葉菜得在田間生長25天到一個月之久。因此，冠軍農場尚不敢挑戰種植包心白菜、高麗菜等結球類蔬菜。

大面積、露天有機栽培，黃三榮（前排中）與其工作團隊辛苦克服種種困難，終能歡喜慶豐收。

有機的甘甜滋味

地瓜是冠軍有機農場的主力作物，舉凡黃皮黃肉的台農57號、紅皮紅肉的台農66號、紅紫外皮栗子肉的日本高系14，或紅紫外皮黃橙肉的日本紅東甘藷，都一應俱全。

世代種地瓜的黃三榮自豪地表示，舉凡地瓜的問題他都能解決，堪稱「地瓜達人」。

顛覆一般人印象的是，長在地底下的根莖類作物，栽培起來比長在地上的難度更高。

「因為看不到，很難察覺蟲在地下啃蝕，」黃三榮以地瓜的害蟲之一甘薯蟻象為例，牠只在表皮鑽個洞，地瓜外表看起來完好如初，切開才知裡面都被蟲吃了，若不是經驗老到，很難判別。

有機栽培過程雖苦，但收穫的果實卻無比甘甜。

有機蔬菜的品質，非慣行農法可及。以地瓜為例，「慣行栽培的地瓜纖維較粗，有機地瓜的肉質綿密，甜度又高，」黃三榮透露，差別在於一般慣行農法，地瓜大約120天就採收了，有機地瓜則在田裡足足成長150天，「這個時候澱粉質已經轉換成寡糖，地瓜最好吃。」

冠軍生產的紅蘿蔔、蚵白菜，同樣香甜、爽脆，讓人不禁要豎起大拇指說讚。「只不過，不時有消費者客訴菜裡有蟲，」全聯實業行銷部特助初貴民笑說。

大面積、露天有機栽培，黃三榮（前排中）與其工作團隊辛苦克服種種困難，終能歡喜慶豐收。

契作見曙光

前幾年黃三榮將產品交由有機店銷售，但有機店對於賣相要求越來越嚴格，稍有瑕疵就不收。再加上有機店銷量有限，黃三榮只好把辛苦呵護的有機蔬菜當成一般蔬菜來賣。「降價求售還被嫌醜，真是欲哭無淚。」黃三榮大嘆。

所幸去年遇到貴人，全聯實業找上黃三榮，與其簽約契作。

「全聯對我們比較優惠，盛產期幫我們辦促銷活動，有時賣相不好，也照收。」黃三榮感激地說，上一批收成的胡蘿蔔，因成長期間遇颱風浸水，有的裂成兩枝美人腿，有的像豬蹄，雖不影響風味，但賣相不好，處理起來也較麻煩，全聯還是勉為其難地賣。

望著這批採收中的紅蘿蔔，個個飽滿漂亮，黃三榮露出了笑容。負責管理紅蘿蔔的阿猛拍胸脯保證：「『向陽』品種，保證好吃！」

冠軍農場現階段每星期送交全聯1萬5,000斤紅蘿蔔、一萬多斤地瓜、一萬斤馬鈴薯，同時每天平均生產三千多包蔬菜，朝目標日產8,000包蔬菜邁進。

「我們晚上都不睡覺的，都在抓蟲！」不用擔心通路，又少了中間商的剝削，冠軍農場七、八十位工作人員，吃了顆定心丸，個個像有機蔬菜般充滿生機。

隨著全聯的拓展，冠軍農場為穩定交貨量，又在南台灣覓得一塊50公頃的土地，也要開始經營有機農場。

「有機是未來的趨勢，現在不做，將來還是得做，既然身為農夫，知道是對的，就儘早做。」準備要大展身手的黃三榮說。